स्वास्थ्य

खाने का स्वाद दोगुना कर देगी टमाटर-प्याज और मिर्च-इमली की चटनी

फूड डेस्क. यूं तो चटनी एक तरह से साइड डिश है पर हर तरह के खाने का स्वाद यह बढ़ाती है। आमतौर पर हरी चटनी बनाई जाती है या इमली की चटनी। पर इसके अलावा भी कई तरह की चटनियां हैं जिन्हें झटपट बना सकते हैं। इन्हें इडली, डोसा, उत्तपम आदि के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा चीला, पराठा, मोमो, सैंडविच, फरे, कचौड़ी आदि के साथ भी परोसा जा सकता है।

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    • क्या चाहिए : टमाटर- 2 कटे हुए, प्याज़- 2 कटे हुए, उड़द दाल- 1 बड़ा चम्मच, सूखी खड़ी लाल मिर्च- 2 या 3, इमली- एक छोटा टुकड़ा, राई- छोटा चम्मच, मीठी नीम- 4-5 पत्तियां, तेल- 1 बड़ा चम्मच, नमक- स्वादानुसार।
    • ऐसे बनाएं :कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें सूखी लाल मिर्च और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसमें प्याज़ और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इमली और टमाटर डालकर मुलायम होने तक भूनें। प्याज और टमाटर थोड़े मुलायम हो जाएं तो इन्हें निकालकर ठंडा करें। फिर मिक्सर जार में बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। इसमें पानी मिलाने की जरूरत नहीं होगी। कड़ाही में एक छोटा चम्मच तेल गर्म करके राई और मीठी नीम की पत्तियां तड़काएं। इसे चटनी के ऊपर डालकर परोसें।
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    • क्या चाहिए :प्याज- 1, लहसुन – 2 या 3 कली, कश्मीरी सूखी खड़ी लाल मिर्च- 3 या 4, इमली- 1-2 छोटे टुकड़े, चना दाल- 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई, तेल- 1 बड़ा चम्मच, नमक- स्वादानुसार।
    • ऐसे बनाएं: सूखी खड़ी लाल मिर्च और इमली को पानी में भिगोकर रख दें। कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें प्याज़ और लहसुन डालकर 15 मिनट तक भूनें। जब ये मुलायम हो जाए तो इन्हें निकालकर ठंडा कर लें। अब मिक्सर जार में भुने हुए प्याज़-लहसुन, भुनी हुई चना दाल, नमक, भीगी हुई लाल मिर्च और इमली को पानी सहित डालकर बारीक पीस लें।
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    • क्या चाहिए : नारियल- आधा कटा हुआ, चना दाल- 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई, हरा धनिया- 100 ग्राम, हरी मिर्च- 2, नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच, तेल- 1 छोटा चम्मच, राई- छोटा चम्मच, सूखी खड़ी लाल मिर्च- 1, नमक- स्वादानुसार। मीठी नीम5 या 6 पत्तियां।
    • ऐसे बनाएं:मिक्सर जार में कटा हुआ नारियल, चने की दाल, हरा धनिया, हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। चटनी को बोल में निकाल लें। तड़के के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें राई और सूखी खड़ी लाल मिर्च तड़काएं। मिर्च को दो टुकड़े करके डालें। चटनी के ऊपर तड़का डालकर परोसें।

    रेसिपी सौजन्य : गीता

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      Source: bhaskar.com

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